Livraisons de viande
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L'escargot de st bernard

" On n’est pas responsable de la tête qu’on a, mais on est responsable de la tête qu’on fait ! "

Il était une fois

Pierre Lemoullec commença sont ascension d’éleveur d’escargots en 2009 en Tarentaise, sa vallée natal, à Macot-la-Plagne où il se fit une réputation. Encore aujourd'hui, dans la vallée, « les escargots de Macot » c’est lui !
Il s’installa en 2013 à Montmélian grâce à une opportunité d’achat de terrain.

Sa passion pour les escargots se fit lors de son apprentissage à Seez ou il apprit tout les filons de l’héliciculture.

Exploitation et savoir faire

Pierre achète en avril ses escargots qui on 2 mois environs au lycée agricole Reinach de la Motte Servolex, puis les met en élevage début mai.

Pierre exploite une partie de ses terres par la culture du colza, qu'il sème au printemps puis dont il récupère rapidement les feuilles pour recouvrir son héliciculture et maintenir ses escargots au chaud jusqu'à l’été. C'est également une source de nourriture pour eux, qui est complété par des aliments spécifiques pour escargots produit en France. Aucun traitement ni prévention ne leur sont administré.

Pierre commence la récolte fin août jusqu'à mi-septembre.
Après récolte, toute la préparation est faite maison, avec de bon produits du coins (beurre d'Aime, condiments, ...). Une production 100% artisanale donc.

Les projets pour la suite

Pierre ne veut pas augmenter sa production mais par contre il souhaite augmenter sa surface d’élevage afin d'éviter une surpopulation d’escargots. En effet, cela n'est bon ni pour le bien-être et la santé de l'animal, ni pour lui en tant qu'éleveur et producteur. En agrandissant sa surface, les escargots pourront mieux-vivre, mieux se développer, rester en bonne santé et la production finale s'en trouvera également améliorée.