Livraisons de viande
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Maison philippe grisard

" Nous avons toujours tendance à valoriser se qui viens de loin sans jamais reconnaitre toute la beauté qui nous entoure. "

Il était une fois

Philippe Grisard s'installa sur le domaine où il est actuellement en juin 2010, en rachetant cette propriété à un ancien vigneron. Philippe veut redorer le terroir savoyard et développer des cépages oubliés et anciens.

Exploitation et savoir faire

Le domaine n’est pas en bio puisque les coûts de production double mais Philippe implique tous ses salariés à travailler dans le respect de la nature. Ainsi il est en agriculture plus que raisonné. Par exemple, ils n’utilisent plus de glyphosate (désherbant) grâce à de la main d’œuvre précieuse pour désherber a la main ou avec l’aide de tracteur et autre outils mécanique. Les vendanges sont bien entendu manuelles.

Le domaine Grisard travaille avec 2 organismes (CAAPG et un centre d’ampélographe) pour effectuer les analyses de ses raisins et vignes afin de retrouver des cépages perdu et en évaluer les taux de sucres.


« 90% du vin, c'est la qualité du raisin grâce à une main d’œuvre de qualité »


La philosophie de Philippe Grisard se résume en un objet : le verre de vin !

Le verre de vin à une histoire : "La vigne", un végétal domestiqué par l’homme. Puis un "fruit", travaillé par l’homme qui le presse pour avoir le "jus". "Jus" dans lequel il y a de la "Levure", qui eune réaction d’oxydoréduction qui crée une "bactérie". C'est la transformation du vivant pour enfin donner Le "vin", un produit chimique naturel.

Mais la finalité est le "Partage" autour de la dégustation !

Les projets pour la suite

Philippe Grisard veut stabiliser son entreprise pour pouvoir payer ses salariés de manière décente puisque, tributaire des banque, rémunérer le travail humain devient compliqué. Sa fille est également en cours de formation pour rejoindre l'exploitation.

Les produits de "Maison Philippe Grisard"

Incarnat
9,90 €
Chignin Bergeron - Blanc
12,90 € / 75cl
L'Originelle - Mondeuse blanche
18,30 €
Chardonnay Savoie - Blanc
9,90 €
Raffiné - pinot
8,90 €
Le Fougueux -Persan
18,30 €