Livraisons de viande
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Ristretto

" Faites ce que vous aimé et aimé se que vous faites. "

Il était une fois

L’entreprise Ristretto débuta en 2006 avec Jocelyn et Françoise, un couple de professeur de tennis. L’idée de torréfier du café vient de la jeunesse de Jocelyn, épicurien dans l'âme.
Un ami italien lui faisait des cappuccinos exceptionnels et de fil en aiguille, Jocelyn de renseigna sur la fabrication du café et sa torréfaction. Quelque formation dans le domaine plus tard, il se lança en 2006.

Aux démarrage ils faisaient 5 marchés par semaine, durant 4 ans ils avait deux activité (prof de tennis et l’entreprise). En 2008 ils mettent en place un site internet de vente en ligne, puis en 2010 il achetèrent le fond de commerce d’un bar à Grenoble pour créer un bar à café appelé également « Ristretto ».
L'aventure dura 2 ans, puis ils décidèrent de se relancer sur les marchés, avec une recherche de clients fidèles.

Exploitation et savoir faire

Voilà plus de 10 ans que « Ristretto » sélectionne un café de qualité:
En effet les grains de café sont classés en 10 catégories suivant leur qualité, « 10 » étant des grains de café peu nobles, avec une récolte rapide et non travaillés et « 1 » qui sont des grains de cafés de grande qualité avec la sélection des meilleurs grains.

Jocelyn sélectionne uniquement les grains de catégorie 1 à 3 et torréfie son café avec la plus grande attention en respectant un temps de brûlage de 20 min avec une température montant jusqu’à 200°C maximum pour justement ne pas trop brûler le café (ce qui donne ce goût amer au café).
Leur slogan « Ensemble luttons contre l’amertume ».
Ensuite vient un temps de repos (le dégazage) d’au moins 6h pour que les différents arômes de ce fruit puissent se développer.

Jocelyn torréfie son café 2 fois par semaine pour vous proposer un café très frais. C'est une petite production puisqu'ils torréfient 6 à 7 tonne de café par an.

Les projets pour la suite

Ils aimeraient s'ouvrir au marché de la restauration.

Les produits de "Ristretto"

Café Moulu Guatemala
5,50 € / piéce
Café en grain Guatemala
5,50 €
Café Moulu Obscur
5,50 €
Café en grain Obscur
5,50 €